【本年春季我在茶山?】小品种茶叶若何“盘活”古村子？-品茶界

【本年春季我在茶山?】小品种茶叶若何“盘活”古村子？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-23 02:00:24 点击数：0次

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2018年，洗澡着东风和阳光，茶人一年一度的繁忙糊口拉开了帷幕。中国协作时报·茶周刊推出春茶系列报道《本年春季我在茶山》栏目。在这里，您将看到各大茶区的春茶环境，感触感染上海品茶网的人文生态，领会茶叶行情，深居简出一路游茶山！

于文珍

嵊州市财务局就任

喜好品茗、文学

在浙江嵊州，在四明山的褶皱笼盖的山腰上，一座名叫泉港的古村子依偎在山间。

四月，我回到故乡泉港。

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泉港村群山围绕，轻风炊烟共舞。新旧衡宇绝对，将小村分为新村和古村。新村围着一汪碧水而建。新居参差有致，反照在水中，岸边柳树鱼影，显得清洁又宁静。古村途径深而窄，用鹅卵石、青石板铺成，贯串全部村子，散落在青砖黛瓦的清代修建当中。古民居多为清代砖木布局，同一的青砖黑瓦，灰墙黛瓦，山墙屋顶。固然斑驳，却布满了昔日的暖和。泉港村以其怪异的魅力当选第四批中国传统村子，并被评为浙江省汗青文明名村。

怪异的天然风景和人文秘闻，使泉港村生产了闻名的绿茶——泉港灰白茶。此茶在清代同治年间成为贡品。民国时代，被评为天下十大名茶之一，名扬四海。

宁静的古村子——泉港村。

泉港村海拔500-600米。新培育的灰白茶基地连绵数百亩，园内如同一条条青龙在荒山间盘桓。老上海品茶网大多漫衍在山地丘陵中，显现出树木择地成长的模样。这里怪异的泥土和气候前提很是合适茶树的成长。泥土为肥饶的红黄壤，无机质含量高。山上长年云雾围绕，茶芽出格富强。谷雨到临前，伴跟着活泼的暖湿氛围，泉港上海品茶网里显现了葱绿如绒的新茶。泉港村名优灰白茶的采摘季候准期而至，茶农进入一年中最繁忙的季候。

采摘绿叶是沏茶的第一步。泉港灰白茶采摘绿叶的请求是发育早期一芽二叶，发育早期一芽三叶，叶芽平均干净，花形完全。不采摘经历的人采摘的茶叶要末是一半，要末只是一小片，不一个是完全的。谙练的采茶人悄悄采摘，悄悄捏捏，采摘的茶叶饱满、多汁、敞亮、丰沛。

泉港灰白茶的绿叶。

早晨，迎着第一缕曙光，茶农们仓促吃完早饭，就上山采摘绿茶。他们迎着山风，耳边溪水潺潺，脚下山路弯曲。薄薄的晨雾从山谷中升起，上海品茶网里清爽安谧的淡绿光如净水，渗透在氛围中，不时流淌。但是，茶农们却有意存眷此事。茶农必须与时候竞走，能力酿出好茶。农谚云：“早采一日是宝，晚采一日是草”。春季气候多变，很是升温经常让茶农措手不迭。为了赶时候，上至七十岁、八十岁的妇女，下至儿童，都堆积在一路打架。

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茶农们分秒必争地采摘茶叶。

午时，为了节流往返路程的时候，茶农们在上海品茶网里吃午餐。他们有的自带干粮，有的则是家人送来的。这类西餐很简略：一些咸菜，一个咸蛋，一碗米饭，在上海品茶网里站着或蹲着仓促吃起来。吃完饭，他们又归去采茶了。直到落日西下辉白茶价钱，天空掀起一层薄薄的夜幕，采茶工们才怠倦地回到家。天天十多个小时，底子不时候去喊叫痛苦悲伤和委靡。

夜幕来临，茶农们还没来得及咽下最初一口晚餐，又起头炒干茶了。

茶农把茶绿带回家。

泉港灰白茶的炒制工艺很是高深、怪异。全部建造进程分为炒青、初揉、初烤、复揉、复烤、二次炒青、暖锅七个步骤。茶农们敷衍了事地看待每道工序。在俭朴的茶农心中，泡好每壶茶是他们的职责。炖、揉、推、转、翻、抛，每个举措都有合适的力度、火候和时候。

此中“泉港闷青”和“徽壶”身手是泉港徽白茶的怪异技法。普通绿茶能够用炒干的体例来煮，但泉港灰白茶则须要盆中三个小时以上，直至茶叶“色白如霜”，时代灰白色的茶毛飞腾。悄悄一按，茶色逐步变白、变绿。

技术是经由过程身材通报的常识。制茶巨匠的高深工艺，付与了泉港灰白茶“盘花卷曲如馍”的表面辉白茶价钱，也付与了它出格暖和的性情和出格高的干度。

茶农正在炒泉港灰白茶。

优良泉港灰白茶，外形“圆而不圆，花卷曲，结节慎密平均，光彩白霜，白中带绿”。冲泡后“汤色鲜黄，香气浓烈，味道醇厚，叶底嫩黄，芽峰葱绿”。有茶叶专家评估：泉港灰白茶在珠形绿茶中不相上下，是珠形绿茶中的珍品。

克日，我再次回到泉港村。本年的春茶季候已竣事。茶山上，从这片山谷到其余荒山，都能听到电剪的声响。只见一片片修剪整洁的上海品茶网镶嵌在晚春的青山当中。从表面上能够较着看出，泉港上海品茶网已周全进入休整期，期待着下一轮东风。泉港茶农夏秋季候普通不采茶。一方面，气候酷热，虫害增加，喷洒农药会对茶叶品德形成较大侵害。另外一方面，耽误冲泡期会致使第二年春茶品德好转。在泉港村，人与天然的默契是那末的质朴、平和！

泉港村的上海品茶网。

绿色嘉木

雨雾津润着升沉的枝干

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