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工夫茶艺——沏茶须要时候，品茗须要礼节

来源：品茶界作者：青鸾铭茶宣布时候：2023-12-21 09:01:28 点击数：0次

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发明和发掘糊口中的非物资文明遗产

“坐喝清冷水，看满城风雨的灰尘，不由得端起一碗，送给爱茶的人。” 这是墨客白居易写的《山泉炒茶情》。同窗们读完这首诗，是不是是感触感染到了墨客的安逸和爱茶之情呢？趁着春季的晴气候，让咱们坐下来泡一壶茶，穿梭时空与茶相逢，咀嚼茶香，明白茶艺之美！

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中国是茶的故里，也是茶文明的发源地。先生们晓得是谁第一个发明了动物茶吗？相传是咱们的先人神农发明的。 “神农尝百草，日遇七十二毒，解得热火朝天”。（茶便是茶）唐朝茶圣陆羽在《茶经》中也记录：“茶为饮，出自龙，闻之，鲁周公。” 可见，自古神农期间起，咱们就与茶结下了不解之缘。那时，人们生吃茶叶是为了药用。年龄期间，茶被作为菜肴烹煮食用。到了魏晋南北朝期间茶艺礼节常有，茶不再是豪侈品，而是成为宴会、待客、祭奠的平常饮料。。唐宋期间，吃茶品茗文明加倍风行。明清今后，茶已进入平常百姓家，在人们的糊口中据有很是主要的位置。咱们的故国不只是产茶大国，并且有着悠长的茶文明成长汗青。茶圣陆羽将普通的茶道晋升为文雅的文明艺术。 “平生为墨客，几世为茶仙”，人们如许评估他。他的《茶经》是中国甚至天下上最早、最完全、最周全的茶先容。它用精炼的笔墨，体系、周全地先容了茶的发源与成长、沏茶的身手、相干典故等外容。《茶经》一经问世，吃茶品茗之风便传遍天下。从王公贵族到布衣百姓，大师都陷溺于茶，并把茶视为一种文雅之物。北宋闻名墨客梅尧臣有诗赞道：“自陆羽出生避世，天下人知春茶”。

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一、工夫茶艺简介

潮汕工夫茶发源于宋朝，风行于广东潮汕地域和福建漳州、泉州地域。是集精力、礼节、沏茶身手、巡茶艺术、批评品德于一体的茶道。它不只是一种茶艺术，更是一种茶道。一种风俗。潮州话中的“工夫”二字，意义是干事的体例极为讲求。工夫茶是潮汕人糊口中不可贫乏的一局部，也是潮汕人待客的官方礼节。 2008年，潮州工夫茶艺当选第二批国度级非物资文明遗产名录。

2、工夫茶的首选“茶”

工夫茶所用的茶叶多为半发酵绿茶。比方福建的乌龙茶、安溪的铁观音、潮汕的凤凰水仙等。只要这类茶能力冲泡出工夫茶所需的色、香、味。其余中国茶如红茶、绿茶、黑茶、白茶等都不合适。若是用工夫茶的冲泡体例，常常会甜蜜难闻。

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三、工夫茶的“水”与“火”

想要泡出一杯好工夫茶，死水和活火是关头。甚么是死水和活火？死水是天然界中活动的水。《茶经》云：“山川在上，河在中，井鄙人”。 “活火”指的是柴炭的火焰。潮汕人经常使用柴炭沏茶。煎枝炭的长处是无烟味，敲击时有声音，折断后呈玄色。一旦扑灭，房间里仍能闻到淡淡的“炭香”。有些人喜好用橄榄石当柴炭。火焰活跃、平均。披收回清新的香气。

4、工夫茶的“艺术”

工夫茶泡法包含备器、生火、温壶、接茶、点茶、请茶、闻香等21道工序。沏茶时有一句顺口溜，是“杯壶烧热茶艺礼节常有，高倒低倒，刮沫倒盖，红脸红脸红脸红脸关公巡城，韩信点兵”。此中，将茶杯整洁地放在一路，而后以打圈的体例倒茶，被称为“红脸红脸红脸红脸关公巡城”。巡查城池后，将壶内残剩的茶汤平均滴入各杯，这便是“韩信点兵”。品茶时，大师趁热接起，将杯沿抵在嘴唇上，将杯面抵在鼻子上，香气俱全，而后一饮而尽。喝完后，闻杯底，赏识残留的香气，评估其气息。

5、工夫茶的“礼”

1、仆人来敬茶时，应改换新茶：仆人来时，应送上一壶新茶，以示尊敬。

2、“一足液、二茶”：第一茶水是洗茶用的，用来倒杯的，须要倒掉。第二道茶水便能够正式饮用了。

3、红脸红脸红脸红脸关公巡城时，韩信号令部属：倒茶时，不能倒一杯，再倒另外一杯，而要像红脸红脸红脸红脸关公巡城时那样，平均地倒在每一个杯子里，如许便能够了。每杯茶的色彩和浓度都不异，以标明对每位仆人等量齐观。剩下最初几滴，逐一倒入每一个杯子里，就像韩信批示戎行一样。越多越好，以抒发对仆人的深挚友情。

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4、仆人在前，仆人在后，司炉在后：第一轮茶出来时，仆人不能先喝第一杯，必须让在场的尊长或位置高的人先喝。而后，从左到右驱逐仆人，而后驱逐他们的家人。最初，只要房间里的人都喝完茶后，仆人能力品茗。

5、茶满了会棍骗仆人：倒茶时只倒70%，比喻“70%的茶，30%的爱”。并且茶满了时，手持杯子喝也不便利。

6、品三口：品茶也很主要。小杯应分三饮，一饮、二饮尝味、三饮细味。

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传承五育同时传承非物资文明遗产

工夫茶艺讲求器皿精彩、身手高深、情况幽雅、氛围协调。能够在如许宁静文雅的情况下操练。

有了茶文明的影响，咱们的审美情味天然就会进步。茶艺承载着中华民族的传统文明，潮州工夫茶则表现了中国茶道文明的精华。你是不是是被这类典礼感实足的沏茶身手深深吸收了呢？这股幽静的茶香，是不是是让你感应安静温馨呢？这一杯醇香的茶，是不是是能让你唇齿留香，津润你的心灵？工夫茶艺传统、文明、文雅。同窗们，咱们必然要把这项陈旧的身手传承下去，发挥光大，争做茶艺的小传承人！

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选自《天南》杂志2021年第1期

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