对普洱茶的苦味，有些人会喜好，而有些人又很排挤，而对普洱茶的甜蜜底，坊间一向讲甜蜜重的茶前期转化也大，这是真的吗？

 

起首，咱们晓得茶叶的滋味是由味觉感触感染滋味所显现的，而茶叶的滋味又包含酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素，茶叶中涩味的物资首要包含茶多酚类、醛、铁等物资，苦味物资包含咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花样素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及局部黄烷醇类。而茶汤的苦味和涩味是相伴而生的，在茶汤中也是据有主要的位置。

 

甜蜜味是茶汤自带的一种本味，不是独一的滋味，也不是零丁存在，而咱们常说甜蜜味的茶不必然就不是好茶，因此茶汤的甜蜜味的浓淡便是由它的内含物资中甜蜜味物资所决议的。

 

咱们在品吃茶品茗的时辰，可以或许只感触感染到了苦，那就申明茶汤中苦味占优势，但这并不能申明茶汤中的内含物资很丰硕，也就不能说普洱茶的转化空间大。当苦味较多的时辰，咱们可以或许简略的觉得咖啡碱的含量比拟丰硕，但若是茶叶内含物资真的很丰硕的话，那末只能说茶叶中的内含物资成份含量比拟不均衡，偏苦类的物资含量过量。

 

以是说，甜蜜的茶不必然是坏茶，但甜蜜化得快的茶必然是好茶。若是甜蜜化得快的茶就申明其制茶工艺比拟好，是好茶，而普洱茶的前期转化空间和普洱茶自身的内含物资、制茶工艺和前期存储情况都有很大的干系，甜蜜味重的茶若是内含物资很是丰硕，并且制茶工艺也比拟规范，前期寄存情况优良，寄存得好，那末前期的转化空间就很是有益，可是甜蜜若是化不开，制茶工艺也普通，那末不管怎样寄存，茶叶也不必然好。（来历：昆仑说茶，图片来历：说茶网图库）